اگر تصميم به ترك يا كاهش مصرف گوشت داشته باشيم، چه موادغذايي ميتواند جايگزين گوشت شده و مواد مغذي مورد نياز ما را هم تامين كند؟
با توجه به اينكه پرورش و مصرف گوشت قرمز نخستين عامل انتشار دي اكسيد كربن است و نتايج سازمان خواروبار كشاورزي هم نشان ميدهد كه پرورش دام و طيور با هدف مصرف مواد غذايي پيامدهاي منفي بر زمين دارد، رواج رژيم گياهخواري ميتواند انتشار گاز آلاينده دياكسيدكربن ناشي از توليد مواد غذايي را تا دوسوم كاهش دهد. در اين نوشتار از مجله دلتا به بررسي موادي كه ميتوانند جايگزين گوشت باشد ميپردازيم.
جايگزين گوشت
پروتيينها در كنار تركيبات ديگر جز مهمترين ريزمغذيهاي مورد نياز سلامت بدن بوده كه در تامين انرژي نقش دارد، پروتيينها تاثيرات مختلفي بر سلامت دارند. در ادامه برخي از مواد كه جايگزين گوشت هستند را معرفي ميكنيم:
سويا
اولين ماده غذايي كه داراي مقادير فراواني پروتيين گياهي است و تاثير چشمگيري در كاهش كلسترول خون داشته و زمينه ابتلا به بيماريهاي قلبي و عروقي و سرطان رحم در زنان را كاهش ميدهد. امروزه انواع فرآوردههاي حاصل از سويا از جمله شير آن وجود دارد كه به دليل اسيدهاي آمينه ضروري در رژيم بدون گوشت توصيه ميشود.
حبوبات
يكي از منابع بسيار غني پروتيينهاي گياهي است كه جز مشهورترين جايگزينهاي گوشت هستند كه عبارتند از: انواع عدس، لوبيا و غيره كه سرشار از فيبر، مواد معدني و ويتامينها است و از طرفي چربي هم ندارد. اين دانهها فرآيند گوارش را تسهيل ميكند و به خاطر داشتن فيبر بالا باعث احساس سيري در طولاني مدت در فرد ميشود. مثلا لوبيا قرمز در ترميم و بازسازي سلولها تاثير دارد، به طوري كه هر ۱۰۰ گرم آن ۲۴ گرم پروتيين دارد كه علاوه بر پروتيين داراي مقادير فراواني آهن است كه ميتواند يك گزينه مناسب براي رژيم غذايي بدون گوشت محسوب شود.
بادام
هر ۱۰۰ گرم بادام معادل ۲۵ گرم پروتيين دارد. تقريبا مشابه گوشت و از طرفي ديگر به دليل داشتن چربي بالا به حفظ انرژي در بدن كمك ميكند.
تخم مرغ
تخم مرغ و ديگر ماكيان مانند بلدرچين منابع غني پروتيين و ويتامينهاي گروه B۱۲ وD است، اين موضوع كه تخم مرغ باعث افزايش كلسترول در خون ميشود به طور كلي رد شده است. اين در حالي است كه ۲ عدد تخم مرغ حدود ۱۳ گرم پروتيين دارد.
دانههاي آفتابگردان
تاثير دانهها از جمله دانه آفتابگردان بر بدن به اثبات رسيده است. زيرا هر ۱۰۰ گرم آن ۲۲ گرم پروتيين دارد، مثل دانههاي كدو كه سرشار از پروتيين هستند.
پيشنهاد مطالعه: براي مطالعه مطلب صحبت كردن، كوويد ۱۹ را بيشتر انتقال ميدهد را در مجله دانستني مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
آلودگي هوا و آسيب آن بر كودكان
شناسايي دو نوع جديد از ويروس كرونا در آمريكا
ويروس كرونا توسط انسان ساخته نشده است
۳۳ سالمند بعد از دريافت واكسن فايزر فوت كردند
با مجله دانستني دلتا همراه باشيد